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发酵液过滤有哪些需要特别留意的事项?

发布日期:2021-06-09 浏览次数:56

发酵液的预处理方法。


发酵液成分复杂,多为非牛顿型流体,粘度大,菌体细胞等固体粒子小,压缩性大。因此,发酵液直接过滤速度慢,采用适当的预处理方法才能加快过滤速度。常用的发酵液预处理方法如下。其中每种预处理方法都有优势和注意事项,上海卓品科技研究发现,根据不同发酵液的质量和工艺要求,避免预处理方法的注意事项,选择合适的预处理方法。

(1)降低粘度。

降低发酵液粘度的主要方法是加水稀释和加热。

加水稀释可以降低发酵液的粘度。啤酒、黄酒、酱油等酿造食品,发酵液通过固液分离的液体作为商品销售,采用高浓度发酵后加水稀释过滤,效果显着。然而,对于大多数以固体为最终产品形态的发酵产品,加水稀释会增加发酵液的体积,发酵产品的浓度也会倍数,不仅会增加后续工艺的处理量,还会增加能源消耗和后续废水处理的压力,因此加水稀释法必须慎重使用。

对于热稳定的发酵产品,加热发酵液是一种简单有效的预处理方法。加热不仅能有效降低液体粘度,提高过滤率,还能促进部分蛋白质热变性,加快菌体细胞聚集,提高蛋糕孔隙率,减少蛋糕含水量。上海卓品科学技术研究表明,使用加热方法时,必须控制温度和时间,避免目的产物变性失活或产物和发酵液中的残糖等杂质反应。另外,温度过高或时间过长,不仅会增加能源消耗,还会溶解细胞,释放细胞内的物质,增加发酵液的复杂性,影响后续的分离和纯化。

(2)调整pH。

pH值影响发酵液中某些成分的表面电荷性质和电离度,改变这些物质的溶解度等性质,适当调节pH值可以改善过滤特性。但是,极端的pH值也会导致某些目的性产物失活,消耗大量的酸碱

(3)凝聚和凝聚。

上海卓品科学技术发现凝聚和凝聚是目前工业上最常用的预处理方法之一。其原理是向发酵液中添加化学药剂,改变菌体细胞和蛋白质等胶体离子的分散状态,凝结成大粒子,过滤饼时产生良好的粒子保留作用。该方法常用于细菌、粘度大的发酵液预处理。

(4)添加辅助过滤剂发酵液中的菌体细胞、凝固蛋白等悬浮物,粒子小,压力容易变形,直接过滤容易堵塞过滤布等过滤介质的过滤器,过滤困难。为了改善发酵液的过滤率,通常在发酵液的预处理过程中添加辅助过滤器。